喷雾干燥法是指，把高温气流中的液体物质通过喷雾加以瞬间干 燥的方法总称。根据干燥室的形状、喷雾机的种类、以及高温气 流和喷雾液滴混合方法不同，被分类成各种各样的形式。这种方 法在19世纪后期的美国被发明以来，经过了多次的研究、改良， 在20世纪初被第一次使用在牛奶粉干燥上。之后，从1920年开始 被广泛的应用在化学工业和食品工业上。到今天，它已不仅仅被 使用在一般食品工业上了，药品、工业原料、肥料等粉末、以及 颗粒状的产品大多数都是通过喷雾干燥法制成的。喷雾干燥法和 其它干燥法比较具有以下一些特点。